Révision
Quelle a été la dernière leçon vue la fois passée ?
Révision
La dernière leçon vue la fois passée s'intitule <L'économat>.
Qu'appelle-t-on un économat ?
L'économat est un ensemble de locaux où sont stockés des produits nécessaires à la bonne marche de l'hôtel et de restaurant.
Quels sont les rôles (fonctions) essentiels (les) de l'économat ?
Les roles ou fonctions essentiels de l'économat sont le contrôle, le stockage et la distribution.
Motivation
Comment appelle-t-on la quantité de marchandises qui se trouve dans un magasin ?
Motivation
La quantité de marchandises qui se trouve dans un magasin s'appelle le stock de marchandises.
Annonce du sujet
Quel est le sujet de la leçon du jour ?
Annonce du sujet
Sujet: La gestion de stocks
Qu'appelle-t-on stock d'une marchandise ?
La gestion de stocks
1. Définition : Le stock d'une marchandise est un ensemble de marchandises en magasin, dans des entrepôts ou sur les marchés d'une place de commerce.
On distingue combien de sortes de stocks ? Citez et expliquez les ?
On distingue 2 sortes de stocks :
a. Le stock minimum : c'est une quantité qui correspond à la consommation prévue pendant le délai de livraison.
b. Le stock maximum : c'est la quantité de la marchandise à ne pas dépasser pour des raisons de stockage ou de coût.
c. Le Stock de sécurité : C'est la quantité préface à des retards de livraison ou à une consommation exceptionnellement plus importante.
d. Stock d'alerte : C'est la quantité en Stock qui déclenche la commande égal ou stock minimum augmenté du stock de sécurité.
Sa=Smi+Ssé.
Nommez les autres formes ou types de stocks ?
3. Autres types de stocks
a. Stocks physiques ;
b. Stocks existants ;
c. Stocks disponibles ;
d. Stock moyens.
Donnez les formules de
4.1. Spin=?
4. Formule pour calculer ou déterminer les stocks.
4.1. Smin(Stock minimum)=(Sa+Sma)-2Qc.
Avec Sa=Stock d'alerte
Sma= Stock maximum
Qc= Quantité de marchandises consommées.
4.2. Sa = ?
4.2. Sa= Sma -Qc
Qc=\(\frac{Sa+Sma}{2}\)
d. Sma=?
a. Stock physique =?
b. Stock existant=?
c. Stock disponible =?
d. Stock moyen=?
e. Engagement à liarer
f. Commande en cours ?
d. Sma= 2Qc-Sa.
3. Autres formules
a. Stock physique= (As+E)-S
Avec As=Ancien stock
E= Entrée
S=Sortie
b. Stock existant = Sph-Sdet.
Avec
1. Sph=Stock physique
2. Sdét= Stock détérioré.
c. Stock disponible= [Stock existant+commande encours ]-engagement à livrer.
d. Stock moyen= Qté réception+stock minimum.
e. Engagement à livrer= Stock existant+commande en cours-stock disponible.
f. Commande encours =[(Stock existant)+stock disponible]-engagement à livrer.
Calculez le stock physique sachant que le stock de l'hôtel est de 5000 serviettes de table. Il fait en nouveau un approvisionnement de 1500, les sorties sont de 3000 serviettes ?
1. Stock physique = (AS+E)-S
2. Stock existant = Stock physique - Stock détérioré.
Solution
a. Les données connues
1. As = 5000
2. E =1500
3. S = 3000
b. La donnée inconnu
Sph =?
Réponse : Sph = (As+E) - S
Ou (5000+1500 )-3000 = 3500 serviettes.
Dans un hôtel, le stock de sacs de sucre est de 190 unités. On a fait une entrée de 200 sacs, la principale sortie est de 50 sacs.
Trouvez le stock physique ?
a. Données connues : As=190
E = 200
S = 50
b. Inconnu : Sph =?
Réponse : Sph : (As+E) -S ou (190+200)-50=340 sacs.