Etudes du marché

Matériel didactique : craie de couleur

Objectif opérationnel : Au terme de la leçon, l'élève sera capable de définir un marché et distinguer les éléments constitutifs d’un marché.

Rappel

Citez les différents stocks existant dans un hôtel.

Motivation

Comment appelle-t-on un lieu public où l'on vend les choses nécessaires pour la subsistance ?

Annonce du sujet

Qu'allons-nous  étudier aujourd'hui?

Rappel

Dans un hôtel, il existe les stocks physiques, maximum, minimum, alerte, etc…

Motivation

Le lieu public où l'on vend les choses nécessaires pour la subsistance est appelé : Marché.

Annonce du sujet

Aujourd'hui, nous allons étudier le marché.

Analyse

Qu’appelle-t-on un marché en hôtellerie ?

Qu’est ce qui représente une demande ?

Comment doit être  la qualité de la consommation ?

Que représente l’offre ?

Quelles sont les qualités d’un produits ?

Citez les différences formes du prix que vous connaissez ?

Quelles sont les bonifications sur le prix que vous connaissez ?

Citez les autres formes de bonifications que vous connaissez ?

C’est quoi un rabais ?

C’est quoi un escompte ?

ANALYSE

LE MARCHE

1. Définition: Le marché est un état de l’offre et la demande.

Le marché est l’étude méthodique de la demande d’un produit et de l’offre qui lui répond.

La demande est représentée par la consommation.

1. Analyse qualitative de la consommation.

La consommation doit répondre aux question suivantes :

• Qui est le consommateur final ? Personnes ou entreprises, hommes, femmes ou enfants ; 
• Quel est son pouvoir d’achat ? Riche ou moins riche;
• Quels pourraient être les motifs de préférence ?(Qualité, prix présentation, snobisme ou nécessite)   *snobisme=vanité;
• Où se situe le lieu de consommation ? ville ou village ;
• Quand achète-t-on ? N'importe quand, périodiquement, par saison.

Les réponses à ces questions permettent :

a) De donner la priorité soit à la qualité, soit à la longévité, soit à la présentation du produit à lancer sur le marché;

b) D'orienter la publicité

c) D'entamer l’étude de l’offre.

2 L’offre

L’offre est représentée par la production. Ainsi, l’étude  de l’offre doit porter à la fois sur la production et sur la distribution.

Etude du produit :  Ici , il revient de souligner sur les qualités que l’on veut donner au produit. A ces conditions, il faut tenir compte de :

1. Caractéristique d’emploi : Résistance à l’usage, à l’action des agents atmosphériques, facilité de manipulation, d’entretien, etc.
2. Les caractéristique techniques : Formes ,dimensions , poids, nature des matières de composition, durée de vie prévue.
3. Les caractéristiques esthétiques : Lignes, couleurs, dessin.
4. Les caractéristiques économiques : Le prix de revient et le prix de vente .

Prix : C’est ce qu’il faut payer pour acquérir un bien, un service. Ainsi on distingue : 

a) Le prix en monnaie national;

b) Le prix en monnaie étrangère;

c) Le prix en monnaie unitaire : Il s’exprime par unité de poids, de longueur, de volume, etc;

d) Prix global : Il s’étend pour une quantité totale déterminée

Exemple : Le café robusta coûte 750 fc le kg (prix unitaire) ; quel est le montant à verser lorsque on désir acheter 100 kg de ce café ?

• Solution : 750fc*100= 75000fc (PG)

Bonification sur le prix

1)Remise : C’est une réduction accordée à un client(généralement un intermédiaire) qui achète par forte quantité.

Ex : Cas de remise unique. 100 rames de poissons coûtent  25$ la rame. Calculez le prix à payer lorsqu'on accorde 20% de remise.

*Solution: a) P.U d’un rame de poisson= 25$

b) P.G= 25*100= 2500$

*Remise unique= 20% de 2500$

     =(20*2500) : 100 = 500$

*Prix à payer (achat)= 2500-500 =

 *Cas de remises successives

Exemple : 22 rames de poissons à 150$ la pièce. Remise de 20%  et 5%. La deuxième remise (5%) se calcule sur le reste obtenu après déduction de la première (20%).

*Solution :

1. Prix brut : 150*22= 3300$
2. 1^er remise : 20% sur 3300$ ; =(20*3300) : 100= 660$               =3300-660= 2640$
3. 2^e remise : 5% sur 2640$

=(5*2640$) : 100= 132$

Prix Net :=2640$-132$ = 2508$

Autres formes de bonifications

a) Ristourne: C’est une bonification ou remède qu’un fournisseur concède à un client à la fin de chaque mois, chaque trimestre, de l’année… sur les achats de la période en question.

b)Rabais: C’est une réduction justifiée par la mauvaise qualité des marchandises

c)Escompte : Réduction accordée à l’acheteur pour paiement anticipé, c .à.d  avant l’échéance convenue.

C’est quoi un escompte ?

Un Escompte : Réduction accordée à l’acheteur pour paiement anticipé, c .à.d  avant l’échéance convenue.