| Domaine | Science | Sous domaine | Science |
| Section | Technique | Option | Agriculture |
| Discipline | Technologie Agricole | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | La craie de couleur | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A la fin de la leçon, l'apprenant va fabriquer la bière. | ||
| Réference | Notes de technologie agricole. | ||
Activité initiale |
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Rappel Qu'est-ce que la technologie ? |
Rappel La technologie est l'art des fabrications. |
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Motivation Citez quelques usines et/ou industrie agricoles ? |
Motivation Les usines et/ou industriel agricoles sont : la cimenterie, les laiteries, les brasseries. |
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Annonce du sujet Qu'allons nous étudier aujourd'hui ? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier la Brasserie.
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Activité principale |
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Analyse Qu'est-ce que la brasserie ? Citez les opérations de la brasserie? |
Analyse LA BRASSERIE C'est la fabrication de la bière. LA BIERE : c'est une alcoolique obtenue par fermentation du moût. Les opérations de la brasserie : 1. Le maltage: c'est l'obtention du malt à partir de l'orge. a) Séchage: pour arrêter la germination. b) concassage : briser le malt avant la mouture. 2. Le Brassage: C'est la cuisson, on mélange l'eau et la farine du malt. 3. La Filtration : Séparation du moût et du drêche. 4. Le Refroidissement, houblonnage et ensemencement (Fermentation) 5. Le Brassage proprement dit : cuisson à 70°C 6. Le Soutirage: Emballage 7. La Pasteurisation: Destruction des microbes à 60°C. |
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Synthèse |
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Citez les 3 grandes opérations de la brasserie ? |
Les 3 grandes opérations de la brasserie : Le maltage , le brassage et la fermentation. |
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