Cuisson aliments

Rappel 

Quel est le premier point au chapitre de notre cours ?

Rappel 

Le premier point au chapitre de notre cours est la cuisson des aliments

Motivation 

Comment appelle t-on le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur pour modifier la structure physique ?

Motivation 

Le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur pour modifier la structure physique c’est la cuisson.

Annonce du sujet 

Qu'allons nous étudier aujourd'hui?

Annonce du sujet 

Aujourd’hui nous allons étudier la cuisson des aliments

Analyse 

A quoi consiste la cuisson des aliments ?

Enumérez les différentes avantages et inconvénients de cuisson des aliments.

Listez les aliments qu’on peut faire la cuisson à l’eau.

Analyse 

Définition

La cuisson est le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur dans le but de modifier sa structure physique et de sa composition chimique afin de le rendre plus digestible.

Avantage

• La cuisine améliore le gout;
• Elle rend l’aliment plus digestible;
• Elle permet de détruire les microbes;
• Elle permet d’éliminer certaines  aliments;
• Elle permet de diminuer la capacité d’un aliment à provoquer les allergies;
• Elle permet aussi de prolonger la conservation.

Inconvénients

- Perte de nutriment (les vitamines hydrosolubles, sensible à l’action de la chaleur) d’où réduire la durée de la cuisson.   

Sortes

On distingue :

1. La cuisson à l’eau
2. La cuisson à la graisse
3. Les cuissons mixtes
4. La cuisson à la chaleur

Qu’est-ce que la cuisson ?

Quels sont les avantages de la Cuisson?

La cuisson est le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur.

Les avantages de la cuisson sont :

L'amélioration le goût, elle rend l'aliment plus digestible, permet de détruire les micro-organisme.