| Domaine | Art | Sous domaine | Art |
| Section | Technique | Option | Nutrition |
| Discipline | Technologie Culinaire | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Une casserole, Viande, etc... | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A la de ce cours, l'apprenant sera capable de connaitre les différentes aliments cuits à l'eau | ||
| Réference | Technologie des aliments Pg.55 | ||
Activité initiale |
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Rappel Qu'est-ce que la cuisson? |
Rappel La cuisson est le fait de faire subir l’aliment à l’action de la chaleur pour modifier la structure physique. |
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Motivation Comment peut-on appelé la cuisson à immerger les aliments dans l'eau ou dans un liquide à base d'eau? |
Motivation La cuisson à immerger les aliments dans l'eau ou dans un liquide à base d'eau la cuisson c'est la cuisson à l'eau. |
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Annonce du sujet Qu' allons étudier aujourd'hui? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier la Cuisson des aliments. |
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Activité principale |
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Analyse En quoi consiste la cuisson à l'eau ? Quant il est plongé dans l'eau bouillante ? Identifier 5 aliments qu'on peut faire la cuisson à l'eau. Citez les différentes matériels peut-on nous aider pour faire la cuisson dans l'eau. |
Analyse CUISSON DES ALIMENTS A. LA CUISSON A L'EAU 1. Définition La cuisson à immerger les aliments dans l'eau ou dans un liquide à base d'eau et à les soumettre pendant un certain temps à une température voisine à 100°C Quand un aliment est plongé dans l'eau bouillante coagulation brute de protide de la surface empêche dans une certaine mesure le passage dans l'eau des substances nutritif, savoureux. LES PRINCIPAUX ALIMENTS CUITS A L'EAU Pomme de terre, légume frais, les légumineuses sèches , les pâtes alimentaires, les fruits frais, le riz, l'oeuf, viande, poisson... 2. Matériels a. Cuisson traditionnelle, une casserole relativement grande avec un couvercle b. Cuisson sous pression, un auto cuisinière. 3. Application pratique Viande mise à l'eau froide (bouillon de boeuf) |
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Synthèse |
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A quoi consiste la cuisson dans l'eau? Citez les les principaux aliments cuits à l'eau. |
La cuisson dans l'eau consiste à immerger les aliments dans l'eau. les principaux aliments cuits à l'eau sont : pommes de terre,viande, haricots, poisson, ... |
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