| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | Technologie Hotellière | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Exemples | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A l'issue de la leçon, que l'apprenant soit capable de citer les types de stock et utiliser certaines formules pour y trouver les solutions aux problèmes qui se posent dans la gestion comptable sans difficulté. | ||
| Réference | Note de l'internet www.gooogle.com. | ||
Activité initiale |
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Révision Quelle a été la dernière leçon vue la fois passée ? |
Révision La dernière leçon vue la fois passée s'intitule <L'économat>. |
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Qu'appelle-t-on un économat ? |
L'économat est un ensemble de locaux où sont stockés des produits nécessaires à la bonne marche de l'hôtel et de restaurant. |
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Quels sont les rôles (fonctions) essentiels (les) de l'économat ? |
Les roles ou fonctions essentiels de l'économat sont le contrôle, le stockage et la distribution. |
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Motivation Comment appelle-t-on la quantité de marchandises qui se trouve dans un magasin ? |
Motivation La quantité de marchandises qui se trouve dans un magasin s'appelle le stock de marchandises. |
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Annonce du sujet Quel est le sujet de la leçon du jour ? |
Annonce du sujet Sujet: La gestion de stocks |
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Activité principale |
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Qu'appelle-t-on stock d'une marchandise ? |
La gestion de stocks 1. Définition : Le stock d'une marchandise est un ensemble de marchandises en magasin, dans des entrepôts ou sur les marchés d'une place de commerce. |
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On distingue combien de sortes de stocks ? Citez et expliquez les ? |
On distingue 2 sortes de stocks : a. Le stock minimum : c'est une quantité qui correspond à la consommation prévue pendant le délai de livraison. b. Le stock maximum : c'est la quantité de la marchandise à ne pas dépasser pour des raisons de stockage ou de coût. c. Le Stock de sécurité : C'est la quantité préface à des retards de livraison ou à une consommation exceptionnellement plus importante. d. Stock d'alerte : C'est la quantité en Stock qui déclenche la commande égal ou stock minimum augmenté du stock de sécurité. Sa=Smi+Ssé. |
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Nommez les autres formes ou types de stocks ? |
3. Autres types de stocks a. Stocks physiques ; b. Stocks existants ; c. Stocks disponibles ; d. Stock moyens. |
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Donnez les formules de 4.1. Spin=? |
4. Formule pour calculer ou déterminer les stocks. 4.1. Smin(Stock minimum)=(Sa+Sma)-2Qc. Avec Sa=Stock d'alerte Sma= Stock maximum Qc= Quantité de marchandises consommées. |
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4.2. Sa = ? |
4.2. Sa= Sma -Qc Qc=\(\frac{Sa+Sma}{2}\) |
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d. Sma=? a. Stock physique =? b. Stock existant=? c. Stock disponible =? d. Stock moyen=? e. Engagement à liarer f. Commande en cours ? |
d. Sma= 2Qc-Sa. 3. Autres formules a. Stock physique= (As+E)-S Avec As=Ancien stock E= Entrée S=Sortie b. Stock existant = Sph-Sdet. Avec 1. Sph=Stock physique 2. Sdét= Stock détérioré. c. Stock disponible= [Stock existant+commande encours ]-engagement à livrer. d. Stock moyen= Qté réception+stock minimum. e. Engagement à livrer= Stock existant+commande en cours-stock disponible. f. Commande encours =[(Stock existant)+stock disponible]-engagement à livrer. |
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Synthèse |
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Calculez le stock physique sachant que le stock de l'hôtel est de 5000 serviettes de table. Il fait en nouveau un approvisionnement de 1500, les sorties sont de 3000 serviettes ? |
1. Stock physique = (AS+E)-S 2. Stock existant = Stock physique - Stock détérioré. |
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Solution a. Les données connues 1. As = 5000 2. E =1500 3. S = 3000 b. La donnée inconnu Sph =? Réponse : Sph = (As+E) - S Ou (5000+1500 )-3000 = 3500 serviettes. |
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Dans un hôtel, le stock de sacs de sucre est de 190 unités. On a fait une entrée de 200 sacs, la principale sortie est de 50 sacs. Trouvez le stock physique ? |
a. Données connues : As=190 E = 200 S = 50 b. Inconnu : Sph =? Réponse : Sph : (As+E) -S ou (190+200)-50=340 sacs. |
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