| Domaine | Univers social et environnement | Sous domaine | Univers Social et Environnement |
| Section | Technique | Option | Hôtellerie et Restauration |
| Discipline | DIÉTÉTIQUE | Classe | 6ème |
| Matériel didactique | Craies de couleur | Auteur | SCHOOLAP.COM |
| Objectif opérationnel | A la fin de la leçon, l'élève sera capable d'expliquer les qualité des lipides. | ||
| Réference | cours de Diététique, 6eme N, lyc.tech.bomengo | ||
Activité initiale |
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Rappel Citez les sources du cholestérol dans l'organisme. |
Rappel Les sources du cholestérol dans l'organisme sont : Les sources exogènes et sources endogènes. |
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Motivation Qu'entendez-vous par les lipides? |
Motivation Les lipides sont des graisses et des huiles. |
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Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui? |
Annonce du sujet Aujourd'hui, nous allons étudier : Les qualités graisses ou lipides. |
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Activité principale |
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Analyse En quoi dépend le taux du cholestérol dans un aliment? |
Analyse QUALITES DES GRAISSES Le régime riche en viande augmente le taux de cholestérol tandis que le régime végétarien contenant les graisses végétales ou lipides végétaux le diminue. Le taux de cholestérol dépend du degré de la saturation ou d'insaturation en acide gras de l'aliment. Ainsi nous avons:
80% d'acide oléique, elle est en effet, médiocre sur le taux des cholestérols sanguin. b) Huile de maïs 65 à 70% d'acide linoléique qui donne aux huiles végétales le pouvoir d'abaisser le cholestérol sanguin. c) Huile de tournesol 60% d'acide linoléique, abaisse le taux de cholestérol sanguin.
Cette huile est composée d'acide gras saturé qui ne baissent pas le taux de cholestérol du sang( cholestérolémie).
Elle provoque une augmentation de cholestérol sanguin. f) Huile de soja Elle contient 54% d'acide linoléique, elle favorise la diminution du taux de cholestérol dans le sang. |
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Synthèse |
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Citez les huiles qui favorisent l'hypercholestérolémie. |
Les huiles qui favorisent l'hypercholestérolsont : Huile de palme, huile de noix de coco. |
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