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Objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base

6ème Hôtellerie et Restauration - Technologie de Cuisine

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Objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base

Domaine	Univers social et environnement	Sous domaine	Univers Social et Environnement
Section	Technique	Option	Hôtellerie et Restauration
Discipline	Technologie de Cuisine	Classe	6ème
Matériel didactique	craie de couleur	Auteur	SCHOOLAP.COM
Objectif opérationnel	A l’issue de la leçon, les élèves serons capables de citer et expliquer les objectifs généraux du cours.
Réference	Marc Gueinot : savoirs et approfondissements, édition jacques Lenore.
Activité initiale
Analyse Rappel Hormis la partie introduction du cours, en combien de partie peut-on diviser le cours de T.C. en 6^eHôtellerie ? Citez les 3 premiers.		Analyse Rappel Le cours de T.C en 6^eHôtellerie peut être divisé en 6 chapitres. Les trois premiers chapitres sont: la cuisson les marinades pour la viande et les sauces.
Analyse Motivation Quelle est la partie du cours où on dégage l’importance du cours ?		Analyse Motivation La partie du cours où on dégage l’importance du cours est «les objectifs généraux du cours ».
Analyse Annonce du sujet Qu'allons-nous étudier aujourd'hui?		Analyse Annonce du sujets Aujourd'hui nous allons étudier les objectifs généraux du cours et définition de quelques concepts de base.
Activité principale
Méthode expo-interrogative Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6^emeHôtellerie ? MEHODE EXPO-INTERROGATIVE. Quels sont les objectifs généraux du cours de technologie culinaire en 6^emeHôtellerie ? Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en 6^eHôtellerie ?		DEVELOPPEMENT ANALYSE INTRODUCTION Objectifs généraux du cours A la fin de la leçon les élèves de 6^eHôtellerie devront être capables de : Organiser et assurer le bon fonctionnement de la cuisine ; Définir les qualités professionnelles d’un cuisinier ; Maitriser les principes de préparation et de cuisson des aliments ; Identifier les modes de cuisson et les décrire ; Décrire les accompagnements et garnitures ; Identifier et utiliser les marinades Définir la composition et la préparation des farces.
Synthèse
Combien d’objectifs généraux vise-t-on dans le cours de technologie culinaire en 6^eHôtellerie ?		Le cours de technologie culinaire en 6^eHôtellerie vise 7 principaux objectifs généraux. Confère les objectifs ci-dessus dans l’analyse.