Rappel
Comment s'appelle la troisième phase de la dégustation ?
Rappel
La troisième phase de la dégustation s'appelle gusto-olfactive.
Motivation
Que fait-on avant de servir du vin au client ?
Motivation
Avant de servir du vin au client, on ouvre d'abord la bouteille.
Analyse
Annonce du sujet
Qu'allons-nous étudier aujourd'hui ?
Analyse
Annonce du sujet
Aujourd'hui, nous allons étudier comment ouvrir une bouteille de vin.
Expo-interrogative
Que veut dire déboucher un vin ?
Énumérez les étapes de débouchage des vins ?
DÉVELOPPEMENT
Débouchage de vin
Définition
Déboucher un vin, c'est débarrasser la bouteille de son bouchon.
Étapes de débouchage
1ère Étape : couper la capsule sous le renflement du goulot ;
2ème Étape : enfoncer la vrille ou mèche du couteau au centre du bouchon suffisamment en prenant soin de ne pas traverser le bouchon ;
3ème Étape : en s'aidant du levier du couteau, retirer le bouchon au 3/4 en le faisant monter le plus droit possible afin de ne pas le casser ;
4ème Étape : retirer le bouchon de la bouteille ;
5ème Étape : le bouchon sera placé près de la bouteille.
Remarque : Si la partie du bouchon en contact avec le vin dégage une odeur désagréable (odeur prononcée de bouchon), il faudra changer de bouteille au client.
Qu'est-ce que nous venons d'étudier ?
Nous venons d'étudier comment ouvrir une bouteille de vin.
Pour l'ouvrir, il faut le faire délicatement afin d'éviter de l'abîmer.
