I. INTRODUCTION
REVISION
Il y a combien de méthodes de traites?
MOTIVATION
Citez les méthodes de traites.
Le lait peut être extrait pour quelle destination?
ANNONCE
Aujourd'hui nous allons étudier la classification du lait.
II. DEVELOPPEMENT
ANALYSE
Quelle précaution à prendre si le lait est en bouteille?
Le lait en bouteille sera maintenue à une température de combien de degré?
Après la traite, on obtient combien de sortes de laits?
La graisse butyrique sera abaissée à combien de gramme?
Le lait abattu a quel aspect?
Le lait normal a quelle couleur?
SYNTHESE
Cfr. ANALYSE
III. APPLICATION
Le lait abattu a quel aspect?
I. INTRODUCTION
REVISION
Il y a 2 méthodes de traites.
MOTIVATION
Les 2 méthodes de traites sont :
- La traite manuelle;
- La traite mécanique.
II. DEVELOPPEMENT
ANALYSE
CLASSIFICATION DU LAIT
Si le lait est en bouteille ou en boite plastique, on prendra l'échantillon qui sera réfrigéré dans la glace à condition qu'il soit maintenu à une t° de 0 - 9°C, on distingue :
1. Le lait entier : c'est une substance intégrale à la traite totale complète de la vache.
2. Le lait de ferme : C'est le lait entier venu aux consommateurs en dehors de l'exploitation où il a été produit.
3. Le lait mi-écrémé : C'est un lait entier dont la teneur en graisse a été abaissée complètement.
5. Le lait abattu : C'est un résidu liquide obtenu lors de la fabrication de la beurre.
LES PROPRIETES DU LAIT
1. La couleur : un lait normal doit avoir la couleur blanche ou légèrement jaunâtre. On peut avoir le lait jaune, il est normal toutes modifications produites par la maladie constituent le jaune.
SYNTHESE
Cfr. ANALYSE
III. APPLICATION
Le lait abattu a quel aspect?
