C'est quoi Un polysaccharide?
Quelle est la formule chimique générale d'un polysaccharide?
Quelle différence faites-vous entre les homopolysaccharides et hétéropolysaccharides?
Parlez brièvement de la structure des polysaccharides?
Un polysaccharide est un type de glucide . C'est un polymère constitué de chaînes de monosaccharides reliées par des liaisons glycosidiques. Les polysaccharides sont également appelés glycanes. Par convention, un polysaccharide est constitué de plus de dix unités monosaccharidiques, tandis qu'un oligosaccharide est constitué de trois à dix monosaccharides liés.
La formule chimique générale d'un polysaccharide est C x (H 2 O) y . La plupart des polysaccharides sont constitués de monosaccharides à six carbones, résultant en une formule de (C 6 H 10 O 5 ) n . Les polysaccharides peuvent être linéaires ou ramifiés. Les polysaccharides linéaires peuvent former des polymères rigides, comme la cellulose des arbres. Les formes ramifiées sont souvent solubles dans l'eau, comme la gomme arabique.
Un homopolysaccharide ou homoglycane est constitué d'un sucre ou d'un dérivé de sucre. Par exemple, la cellulose, l'amidon et le glycogène sont tous composés de sous-unités de glucose. La chitine consiste en des sous-unités répétitives de N -acétyl- D -glucosamine, qui est un dérivé du glucose.
Les polysaccharides se forment lorsque des monosaccharides ou des disaccharides se lient par des liaisons glycosidiques. Les sucres participant aux liaisons sont appelés résidus . La liaison glycosidique est un pont entre les deux résidus constitués d'un atome d'oxygène entre deux cycles carbonés. La liaison glycosidique résulte d'une réaction de déshydratation (également appelée réaction de condensation). Dans la réaction de déshydratation, un groupe hydroxyle est perdu d'un carbone d'un résidu tandis qu'un hydrogène est perdu d'un groupe hydroxyle d'un autre résidu. Une molécule d'eau (H 2 O) est éliminée et le carbone du premier résidu se joint à l'oxygène du second résidu.
