I.INTRODUCTION
REVISION
La graine du cacao a quelle forme?
MOTIVATION
La graine du cacao a combien de cotylédons?
Quelle opération intervient pour obtenir le sous produit du cacao?
ANNONCE
Aujourd'hui nous allons étudier la technologie du cacao.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
La récolte du cacao a lieu à quel moment?
Quelle est la conséquence d’une récolte précoce ?
Quel aspect le couteau aura à utiliser pour la récolte?
Celui qui récolte le cacao doit veiller sur quoi?
SYNTHESE
Quelle est la conséquence pour une récolte précoce?
III. APPLICATION
La récolte a lieu à quel moment?
I.INTRODUCTION
REVISION
Le cacao a la forme de la fève.
MOTIVATION
La graine du cacao a deux (2) cotylédons.
Pour obtenir le sous produit du cacao, on procède par la technologie ou traitement.
II.DEVELOPPEMENT
ANALYSE
TECHNOLOGIE (TRAITEMENT)
Récolte
Elle a lieu exactement à maturité. Une récolte tardive entraîne des risques ou pourriture et germination des fèves.
Une récolte précoce diminue le rendement. La maturité s’apprécie à la couleur des cabosses, le vert ou jaune, le rouge à l'orange. Pour les cabosses très foncées où le changement des couleurs sont peu sensibles.
On utilise un couteau ou une machette bien affuté, les cabosses accessibles; un outil spécial, aux bords très tranchants, emmanchées sur une longue perche pour les plus haut placées.
Lors de la récolte, il importe de ne pas blesser l’arbre, ce qui pourrait ouvrir une brèche à des champignons parasites ; ne pas endommager le coussinet fructifère qui portera la récolte à venir.
SYNTHESE
Une récolte précoce diminue le rendement.
III. APPLICATION
La récolte a lieu à quel moment?
